Los Convenios Colectivos son acuerdos suscritos por los representantes de las empresas y los representantes de los trabajadores, con una doble finalidad:

• Mejorar las condiciones laborales establecidas en la legislación general
• Adaptarse  a las circunstancias específicas de un sector de actividad 

Los Convenios Colectivos tienen fuerza de ley, cuando han sido suscritos por Organizaciones Empresariales y Sindicales suficientemente representativas en un sector.

Esto significa que el Convenio obliga a todas las empresas y trabajadores de ese sector, aunque no hayan participado en la negociación del convenio o no tengan conocimiento de su existencia.

La negociación de convenios colectivos también puede darse en el seno de las empresas, cuando éstas o sus trabajadores sienten la necesidad de singularizar la regulación de sus condiciones laborales.